Mini muffins salés tomates- mozzarella

Hier soir je me suis amusée à faire des mini muffins salés.

Pour cela j'ai utilisé la plaque mini muffins Demarle.

C'est tellement pratique, pas besoin de beurrer, ni d'huiler; le démoulage est enfantin!!!!

Pour 25 mini muffins environ:

180 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

sel/poivre

1 grosse tomate

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles basilic

Coupez la tomate et la mozzarella en petits dés. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mettez la farine, la levure, le sel, le poivre, mélangez.

Ajoutez les oeufs, mélangez. Puis versez le lait et l'huile. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les dés de tomate et de mozzarella.

Ciselez le basilic et le rajouter à la préparation.

Vérifiez l'assaisonnement.

Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pendant 15 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce

En gardant la même base de pâte, on peut varier les plaisirs: courgette-feta-menthe, chèvre-tomate séchée-olive noire....