C'est ma copine Christelle qui, ne sachant pas quoi faire de quelques pots de purée d'abricots bio, m'a donné l'occasion de faire ce gâteau inspiré d'un cake à la confiture de chez Alter Gusto.
Je me suis servie du moule tabette Demarle parce que le résultat est joli!!!
Ingrédients:
60 g de beurre
1 càc d'extrait de vanille
140 g de farine
50 g de poudre d'amandes
5 g de levure chimique
60 g d'amandes décortiquées
3 oeufs
60 g de sucre
300 g de purée d'abricots bio
Un peu de sucre pour la finition
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez l'extrait de vanille. Laissez redfroidir.
Concassez les amandes et réservez-les.
Dans un récipient mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Dans un autre saladier battez les oeufs avec le sucre et ajoutez 200 g de purée d'abricots, puis le beurre refroidi.
Mélangez. incorporez le mélange farine, levure, poudre d'amandes, les amandes concassées et mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule tablette et enfournez pour 35 mn.
Versez le restant de la purée d'abricots dans une casserole, ajoutez un peu de sucre.
Chauffez et portez à 105°C. Démoulez le gâteau.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gâteau avec cette préparation.
