Flan d'aubergine et thym

C'est vraiment un accompagnement sympa au bon goût de l'été!!!

J'ai utilisé les empreintes grands ronds Demarle pour faire des individuels, mais vous pouvez faire ce flan salé dans un moule à manqué.

La recette est tirée du livre "Flexipan au quotidien" de Demarle.

Ingrédients:

700 g d'aubergines

1 oignon

4 càs d'huile d'olive

2 branches de thym

3 oeufs

400 g de crème fraiche

Sel et poivre

A l'aide d'une mandoline, coupez les aubergines en fines rondelles.

Coupez et emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez les rondelles d'aubergines et le thym.

Salez, poivrez et cuisez 10 mn à feu moyen.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, salez et poivrez.

Tapissez le fond du ou des moules avec les aubergines et mettez le reste d'aubergines dans la préparation oeufs/crème.

Versez cette préparation dans les empreintes et faites cuire 30 mn au four.

Ce flan peut accompagner toutes sortes de viandes.

Comments

[Michèle]

Mhuumm!! Tout pour me plaire!!