Brouillade d'aubergines

Bon je sais, ça ne donne pas envie, ce n'est pas beau, mais c'est bon!!

Je cherchais quoi faire avec des aubergines, alors j'ai commencé par les couper en rondelles et petit à petit ça a donné ça !!!!!!

Ingrédients :

5 aubergines

2 oignons

3 oeufs

Graines de cumin

Nepita ou marjolaine

sel

poivre

Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Emincez les oignons.

Versez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle.

Faites-y revenir les aubergines et les oignons. Ajoutez la marjolaine, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire.

Ajoutez les graines de cumin. Mélangez.

Cassez les oeufs dans la sauteuse, mélangez. et laissez "prendre" les oeufs.

On obtient ainsi une brouillade.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.