Naan ou Pain indien

Le Naan est avant tout un pain de la communauté Sikh du Pendjab. Il s'agit d'une pâte levée dont le levain est souvent fait à partir de lait caillé ou de yoghourt.

La pâte est étirée en projetant le pâton rapidement d'une paume à l'autre jusqu'à obtenir une galette ovale mince, légèrement plus épaisse sur les bords qu'au centre.

Par tradition, le naân est cuit contre la paroi d'un four tandoor, badigeonné d'un fin voile d'huile ou de ghee avant de le servir chaud. 

Très souvent, le naan est saupoudré de graines de pavot ou de sésame avant la cuisson.

On peut aussi incorporer à la pâte des oignons hachés ou de feuilles de coriandre ciselées. C'est le pain indien le plus connu dans le monde. 

Il peut encore être farci au fromage (panir), au curry de légumes ou de viande. Dans ce cas, la farce est placée sur une partie de la pâte, laquelle est

rabattue avant de redonner un coup de rouleau à pâte.

Ingrédients:

450 g de farine

2 càc de levure de boulangerie

120 g de lait

4 càs d'huile 

1 yaourt nature

2 oeufs

40 g de beurre fondu

1/2 càc de sel

Dans le bol d'un robot mettez le lait tiède, la levure, l'huile et mélangez.

Ajoutez la farine, le sel, les oeufs et le yaourt.

A l'aide du crochet pétrisseur, pétrissez 5 mn.

Enfin ajoutez le beurre fondu et refroidi jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Formez 10 boules de pâte.

Etalez chaque boule en forme ovale, garnissez à votre goût et repliez la pâte.

Donnez un petit coup de rouleau délicatement.

Faites chauffer une poêle sans huile et faites-y dorer tous les naans.