Cheesecake au citron Défi Culinaire #8

Tellement toujours en train de courir que......... et bien à la bourre pour le Défi culinaire #8.

Défi culinaire créé par Florine de "Ma petite cuisine gourmande"

La nouvelle marraine est "Mamou and co" et le thème est 'Le Citron".

Bon j'arrive quand même à sortir quelque chose!!!!!!!

Un bon cheesecake gourmand comme je les aime !!!!!!

Pour un moule de 23 cm de diamètre, il vous faudra:

150 g de spéculoos

50 g de beurre

250 g de lemon curd

300 g de fromage type Philadelphia

200 g de mascarpone

2 cas de Maïzena

1 càc de vanille liquide

3 blancs d'oeufs

60 g de sucre blond

1 càs de graines de pavot

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu.

Tapissez le fond de votre moule en tassant bien.

Enfournez pour 10 minutes.

Baissez le four à 150°C.

Dans un saladier ou le bol d'un robot mélangez le fromage, le mascarpone, la Maïzena, le sucre, la vanille.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

Ajoutez enfin 150 g de lemon curd.

Versez le tout sur le biscuit aux spéculoos et enfournez pour 1 heure.

Laissez refroidir dans le four.

Mélangez les 100 g de lemon curd restants avec les gaines de pavot.

Etalez sur gâteau refroidi et mettez au frais 24 h.