Pâtes de base

Après plusieurs essais infructueux, je vous donne une recette de pâte à choux qui marche !!!!!! Ce n'est autre que la recette de Mercotte, célèbre blogueuse;   Ingrédients: 250 g d'eau ou 1/3 d'eau et 2/3 de lait (pour des choux plus moelleux) 4 g de sel 5 g de sucre 125 g de beurre 150 g de farine 5 oeufs   Préchauffez le four à 180°C. Portez à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Ajoutez en une seule fois la farine, mélangez et remettez sur le feu pour déssecher la pâte. Mettez la préparation dans... [Lire la suite]

Entre la pâte sablée et la pâte brisée, une option sympa pour vos tartes.   Ingrédients : 250 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace sel 1 jaune d'oeuf Vanille   Mélangez le sucre et le beurre mou. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, mélangez. Incorporez la farine et le sel. N'hésitez pas à y mettre les mains, le mélange n'en sera que meilleur !!! Laissez reposer 30 mn au frais. Attention, c'est une pâte très friable, ne vous étonnez pas si elle se casse un peu !!!!!  

Ingrédients: 120 g de sucre semoule 250 g de farine 120 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 1/2 càc de sel   Version cook'in: Versez le sucre dans le bol du robot et mixez 10 s en appuyant sur la touche turbo. Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel. Réglez 1 mn/ vit 1. Mettez l'oeuf et le sucre vanillé. Réglez 2 mn/ vit 1. Sortez la pâte du robot et réservez-la 30 mn au frigo avant de l'utiliser.   A la main: Dans un saladier battez l'oeuf avec le sucre et le sel. Ajoutez la... [Lire la suite]

Tout simplement comment monter les blancs en neige au cook'in. C'était la première fois que je montais mes blancs au cook'in, et je ne savais pas la vitesse ni le temps. J'ai consulté le net et j'ai cherché un moment. Alors voilà, juste pour vous faire gagner du temps: Mettez le fouet sur les lames du cook'in. Mettez vos blancs d'oeuf dans le bol (12 pour moi). Programmez 5 mn, vit 5. C'est tout, il n'y a plus qu'à attendre.        

Contrairement à ce que l'on croit, la pâte feuilletée n'est pas difficile à réaliser. Il suffit d'un peu de patience! Pour une pâte feuilletée de 500 g, c'est à dire 2 disques de pâte pour une galette des rois, par exemple, il faut: 200 g de beurre 200 g de farine 100 g d'eau 5 g de sel 1 càc de vinaigre blanc (ça empêche la pâte de se rétracter)   Il faut préparer ce que l'on appelle "la détrempe". Dans le bol d'un robot, mettre la farine, 50 g de beurre fondu et le sel fondu dans l'eau, et le vinaigre. Mélangez tout... [Lire la suite]

Voici une recette de base qui va servir à pas mal de réalisations salées ou sucrées. Pour une entrée ou pour un dessert, c'est tellement simple!!!!   Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre: 150 g de farine 75 g de beurre mou 1/2 càc de sel (2 g) 40 ml d'eau Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sel et le beurre. A l'aide de la feuille du robot, mélanger à petite vitesse.  Puis ajouter l'eau à température ambiante, et continuer à mélanger. Former une boule, l'écraser avec la paume de la main et... [Lire la suite]