
Bonjour!!!
Aujourd'hui je voudrais partager avec tous cette recette typiquement bastiaise: le fiadone.
C'est un gâteau à base de brocciu:
Le brocciu est fait à partir d'un mélange de petit-lait et de lait entier, de brebis ou de chèvre.
Le petit-lait est d'abord chauffé seul, jusqu'à la température de 50° environ. On le sale et on y ajoute alors le puricciu (mélange de petit lait et de lait entier).
Le mélange est porté à la température de 75°. A partir de ce moment-là, l'opération devient délicate:
Il ne faut pas que le feu...
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