Cuisses de canard aux canneberges et fruits secs

Pour tous ceux qui se demandent ce qu'est la canneberge, et bien ce n'est que le nom français de cranberry.

C'est un arbrisseau à baies rouges originaire d'Amérique du Nord. Ses fruits ont des propriétés antibactériennes très intéressantes.

Leur consommation permettrait ainsi de prévenir de nombreuses inflammations dues à des bactéries, comme l'inflammation de la vessie (cystite) et

celle des gencives (gingivite) notamment.

Donc un fruit à consommer "sans modération".

C'est une des deux recettes que je vous propose pour le thème du mois de Culinoversions : SAVEURS DU QUEBEC

Pour 4 personnes:

4 petites cuisses de canard

1 càs d'huile

250 ml de vin rouge

2 càs de vinaigre balsamique

6 gousses d'ail

1 orange

1 litre de bouillon de légumes

sel

1 càc de 4 épices

2 abricots secs

2 figues sèches

60 g de canneberges ou cranberries séchées

Coupez les fruits secs en petits morceaux, pelez les gousses d'ail et dégermez-les. Zestez l'orange et pressez-la.

 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les cuisses de canard. Salez.

Retirez-les de la cocotte et enlevez le gras.

Déglacez avec le vin rouge et le vinaigre balsamique. Laissez bouillir une minute.

Ajoutez les fruits secs, l'ail, le jus d'orange et la moitié des zestes.

Chauffez le bouillon de légumes.

Remettez les cuisses de canard dans la cocotte et saupoudrez avec les épices.

Ajoutez enfin le bouillon de légumes, mélangez, portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 heures.

Décorez les assiettes avec le reste des zestes d'orange et régalez-vous !!!!

Comments

[kaderick]

une belle association sucré-salé qui me tente bien !

recette validée pour Culino Versions, bisous :*

[valerie2b]

Merci de m'avoir fait découvrir la cuisine de ce pays!

[jackie]

Canard et canneberges une association parfaite. Merci pour cette réalisation gourmande. Bonne journée