Soupe de patates douces

Je dois dire que j'ai été agréablement surprise par le goût de cette soupe.

Une très bonne et originale idée d'autant qu'en ce moment, avec les températures glaciales, une bonne soupe bien chaude ça fait du bien.....

Ingrédients pour 4 pers :

3 patates douces de taille moyenne

250 ml de lait de coco ou de crème liquide

500 ml de bouillon de légumes

100 ml de sirop d'érable

2 batons de cannelle

1/2 càc de noix de muscade

80 g de parmesan

sel, poivre

Pour la déco : quelques graines de tournesol

Préchauffez le four à 180 °C.

Piquez les patates douces et faites-les cuire au four 45mn ou plus.

Retirez la peau et réduisez en purée.

Dans une casserole versez le sirop d'érable et ajoutez les batons de cannelle.

Portez à ébullition et laissez épaissir.

Ajoutez la purée de patates douces, mélangez.

Ajoutez le bouillon de légumes, mélangez, puis la noix de muscade, sel, poivre et laissez mijoter 10 mn environ.

Enfin ajoutez le lait de coco et laissez à nouveau mijoter 10 mn.

Pour une soupe sans morceaux passez au mixer.

A la fin, ajoutez le parmesan et mélangez.

Servez chaud avec quelques graines de tournesol.