Pyramides aux noix

Je voudrais partager avec vous cette recette que j'ai découverte sur le blog de Lilouina: Fait maison par Lilouina , qui elle-même l'avait trouvée dans le livre "Gâteaux Tounsi, en décoration florale1" chez Editions la plume.

POUR 36 PIECES

300 g de poudre d'amandes

200 g de poudre de noix

125 g de sucre

1 càc de vanille liquide

2 oeufs

Et pour décorer

1 à 2 blancs d'oeufs

sucre glace tamisé

1 càc d'huile

colorant et arôme au choix

cerneaux de noix (beaucoup!!!!)

sirop de miel

eau de fleur d'oranger

Si vous voulez avoir plus de goût, commencez par torréfier légèrement les poudres tout doucement.

Mélangez dans un saladier les poudres refroidies, le sucre et la vanille. Incorporez petit à petit les oeufs battus au préalable. Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit maléable. Laissez reposer la pâte 2h au frais dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 160° C.

Récupérez la pâte et faites des petites pyramides. Essayez de faire des gâteaux à peu près semblables pour que la cuisson soit homogène.

Déposez les pyramides sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone de chez Demarle, par exemple, ou à défaut de papier sulfurisé.

Décorez les gâteaux avec les cerneaux de noix en les trempant dans du blanc d'oeuf.

Faire cuire 10 à 15 mn, les gâteaux doivent être presque blancs.

Pour terminer, une fois les gâteaux refroidis, plongez-les dans le sirop de miel tiède (auquel on aura ajouté quelques gouttes de fleur d'oranger), posez-les sur une grille pour les laisser égoutter.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster!!!!!!!!!